Луч надежды

Город, построенный на соединенных островах и населенный 18 миллионами человек с 1,2 млн. автомобилей ни в чем не нуждается более, чем в дополнительных дорогах.

Иногда кажется, что у жителей Мумбаи притуплено ощущение риска – таков их стиль вождения.

8 лет 3000 человек строили новый мост в Арабском море – Bandra-Worli Sealink…

Чудо инженерии – мост протяженностью 5,6 км  сэкономит от 20 минут  до 1,5 часов пути по стрессогенным дорогам Мумбаи. Стоимость одной поездки – 1 $ в один конец.

Ожидается, что именно этот мост значительно разгрузит автотраффик. Только не говорите, что тогда мы уже не увидим вот такого на дорогах!..

Индийский национальный гимн

У загадочной страны не может быть простого гимна, правда?

“New York”

Первый просмотр кинокартины на хинди прошел удачно. Несмотря на то, что я знаю на хинди всего около 10 слов. Но это пока! Говорят, что один из лучших способов изучения этого языка – регулярный просмотр болливудских фильмов. Правда в сегодняшнем фильме около половины слов была на английском. Что закономерно – название фильма “Нью-Йорк”.

Фильм получил по отзывам прессы 4 звезды, так что с первых же дней релиза оказался одним из самых популярных в прокате…

Вид с балкона кинотеатра замечательный…

Среди местного поколения бытует мнение, что собственно “история” начинается с середины индийского фильма. Так же случилось и на этот раз.  Первая часть фильма была выдержана в традиционных тонах – любовный треугольник в колледже, бойкая девушка и двое парней индийского происхождения обучаются в Нью-Йорке и становятся неразлучными друзьями, пока двое не понимают, что их любовь взаимна, а третий не решает проверить, действительно ли “с глаз долой – из сердца вон”.  К счастью на этом традиционная обязательная часть закончилась.

Основная идея фильма – как легко было сломать судьбу человека после  событий 11 сентября 2001 г. Около 1200 мужчин других национальностей были заключены под стражу по обвинению в причастности к терракту в США. 1000 из них была освобождена в течение следующих 2 лет, никаких доказательств их вины не было обнаружено. О зверствах в Гуантанамо известно многим. В связи с этим тюрьма даже была закрыта новым президентом США.

В подобной атмосфере была практически сломана личность одного из героев фильма. Хотя никаких традиционных недоразумений не случилось – девушка не просто дождалась, но и оказалась настоящим другом.  Не буду рассказывать историю до конца, но фильм меня тронул тонким психологизмом и лиричностью. И лишний раз я получила доказательство, что современное индийское кино куда более разнопланово, чем кажется заграничному зрителю.

Роль главной героини играла популярнейшая здесь актриса  Катрина Каиф. Она одна из 8 дочерей выходца из индийского Кашмира – гражданина Великобритании и матери-англичанки. И если Катрина не знала ни слова на хинди еще 2 года назад, но у меня отличные перспективы :)

Оксфорд Индии

Так называют Пуну в Индии — город в 150 км к юго-востоку от Мумбая. Название города произошло от “Punya», то есть «святое место», поскольку Пуна находится на пересечении двух рек Мула и Мута.

Первые упоминания о Пуне относятся к VIII в., когда город был известен как Punaka Vishaya. Сегодня площадь города — 138 км2, официальная численность населения 3 млн. 755 тыс.чел. (2001 г.), годовая температура колеблется от 15 С зимой до 35 С летом, зеленые насаждения составляют 40% площади города. Пуна прежде всего — центр высшего образования и военный гарнизон.

Университет Пуны, основан в 1948 г.

Облик Пуны очень разноплановый. Есть старая часть города, где преимущественно живут потомки коренных жителей, и практически исключительным языком общения является местный марати. Улочки там в чисто восточном стиле — узкие, с множеством маленьких магазинчиков и базаров. Но именно здесь вы найдете практически все при условии достаточной выносливости :) Магазины расположены компактно в зависимости от специализации. В результате можно найти целую улицу, где изготавливаются исключительно свадебные приглашения!

В любом городе Индии главная улица носит название MG Road, что значит улица имени Махатмы Ганди (1869—1948) – лидера национально-освободительного движения и поборника философии ненасилия во взаимоотношениях людей и наций.

«Махатма» означает «великая душа», и до сих пор индийцы преклоняются перед этим человеком. Не случайно на всех банкнотах и монетах национальной валюты только его изображение.

В Пуне на MG Road расположены самые дорогие магазины, а сама улица — смесь старины…

… и современности…

Таков же и облик всего города. Наряду с храмами в традиционном архитектурном стиле…

… современные торговые центры…

Сила выражения

Простите за банальность, но глаза — поистине зеркало души. Особенно вот такой по-детски наивной души…

С вот такой загадочной уже сложнее…

Хм… а в данном случае нужно покопаться — налицо «второе дно» :)

Красоты

Не уверена, с чем связано мое ощущение, что окрестности Пуны похожи на восточный Крым. К примеру, Панчгани — селение в окрстностях Пуны. Название переводится как «пять холмов». Вот таких…

Вы можете остановиться в частной гостинице с неотчетливыми украинскими мотивами в оформлении…

И не только снаружи, на мой взгляд…

И эти цветы я тоже ранее где-то видела…

Но на этом ощущение дежавю скорее всего вас покинет. Вы еще можете сопротивляться и доказывать, что вы, к примеру, на Ай-Петри…

Возможно! Хотя…

И опять же…

И только оказавшись на местном рынке вы подумаете — точно нет!

Но подобного безусловного доверия своим ощущениям может хватить лишь до прощального взгляда  на панораму Панчгани  :)

Куриное ням

Индийская кухня достаточно специфична. Однажды в Бомбее даже природное упрямство не помогло мне одолеть местную шаурму. Специи — вот главная составляющая индийской кухни, а точнее — острые специи, преимущественно. Конечно постепенно вы настолько к ним привыкаете, что неострые блюда кажутся несколько пресными. Однако в целом семьи индийских женщин питаются как в ресторанах. Одна замечательная традиция казалось бы должна была отбить у простой украинской девушки любовь к кулинарии — каждый прием пищи должен включать как минимум 4 блюда. Пусть понемногу, но все же.
Однако постепенно появляется азарт и дух соревновательности: смогу или не смогу. Куриный кебаб – одно из блюд, которое может сделать любая девушка с целью прилива  желудочного сока и гордости. Все ингридиенты доступны в украинских супермаркетах.

Ингридиенты:

курица филе — 1 кг
молотый черный перец — 1 ч.л.
подсолнечное масло для жарки
молотый кориандр — 1 ст.л.
молотый кмин — 1 ч.л.
простой жидкий йогурт — 200 г
мелко покрошеный чеснок — 2 ст.л.
мелко натертый имбирь — 2 ст.л.
небольшие луковицы, мелко нарезаные — 2 шт.
мелко нарезаный зеленый перец чили (внутренность не использовать) – 1 шт. (если вы не нашли его — не переставайте готовить! :))
соль по вкусу

Процесс приготовления:

1) Куриное филе нарезать среднего размера кубиками. Смешать йогурт, мелко нарезаные лук и чеснок, натертый имбирь, молотый кориандр, мелко покрошеный зеленый перец чили, кмин, молотый черный перец и соль. В эту смесь добавить нарезаную курицу. Мариновать курицу не менее 4 часов, в холодильнике (можно оставить на ночь).

2) Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить куриные кубики в маринаде на среднем огне в течение 5—8 минут (должны быть готовы внутри).

3) Нанизываем обжареные куриные кубики на шампур или вилку и обжариваем прямо в открытом огне (в условиях кваритиры это можно сделать над открытой горелкой газовой печи) со всех сторон в течение минуты или даже менее. Цель этого этапа — кусочки должны прикоптиться.

4) Подавать блюдо в сочетании с рисом, кольцами лука и помидор, немного посыпать сверху зеленью.

Всем упорным — приятного апетита!

Источник: Indian recipes. Lustre Press Pvt. Ltd. 1996.

Зеленые острова

Что вы непременно заметите, оказавшись на улице практически в любом городе Индии очень рано утром или поздно вечером — люди, которые быстро ходят, размахивая руками. Индийцы вовсю парктикуют спортивную ходьбу. Как правило они совершают такие «проходки» супружескими парами :) Это может происходить просто вдоль дороги. В индийских городах практически нет тротуаров для пешеходов. Если же они есть, то очень узкие и обязательно с большим деревом прямо посередине. Так что в качестве пешеходной зоны используется автомобильная дорога, что добавляет экстрима и без того уникальному стилю вождения.
Но все же чаще спортивной ходьбой индийцы занимаются вдоль набережных…

Интересно смотрятся женщины в красовках и сари.
Еще одним островом здорового образа жизни являются парки. Они в здешних городах небольшие, но их довольно много. Утомившись от ходьбы, то сможете посидеть на лужайке…

Уединиться в беседке…

Или пообщаться…

Пуна, помимо прочего, известна как место обитания общины Ошо — философа, жившего в Пуне, последователи которого приезжают сюда со всего мира. Чем примечательна эта община  – своим парком. У входа скульптура самого Ошо на фоне зарослей бамбука.

Тут и там мостики через неширокий ручеек и вот такие прудики…

Но неизбалованную душу привлекают прежде всего деревья. Вот вы начинаете смотреть вверх…

И постепенно приходится прямо таки вытягивать шею…

Но если вы недостаточно занимаетесь спортивной ходьбой, и физическая форма оставляет желать лучшего — не растраивайтесь. Для вас тоже пальма найдется!

Национальное хобби № 3

Среди увлечений современных индийцев одно из главных — поиск новых кафе и ресторанчиков. При их и без того немалом количестве новые кафе открываются с пугающей регулярностью. Немотря на то, что интерьер ресторанов без сомения важен, индийцев привлекает прежде всего кухня. Потому популярное кафе может выглядеть очень просто, однако вы проведете в ожидании свободного столика как минимум 30 минут. Поскольку каждый штат Индии имеет специфическую кухню, жителям Пуны, к примеру, всегда будет чем заняться в субботний вечер.
Конечно вы можете отправиться в заведение fast-food в одном из современных торговых центров…

Но даже здесь вы отметите присутствие национальной специфики в блюдах. Что однозначно предполагает специи. Острые специи!
В то же время вы можете выбрать одно из мест, которые здесь называются «однодневным курортом». Это целые комплексы для семейного отдыха недалеко от города.

Но врядли бы кто отважился на такое путешествия без надежды отведать неплохое блюдо. Поэтому вы всегда найдете на территории подобного комплекса как минимум небольшой ресторанчик. К примеру, вот такой…

Внутренний дворик вам наверняка понравится…

Но даже кафе у дороги может иногда приятно удивить вас своим внешним обликом…

… также, как и кухня. Немотря на первое впечатление…

Первое блюдо

Я отнюдь не любитель хлеба. Но перед чем я точно не могу устоять здесь в Индии — это перед их разнообразными лепешками. Среди моих приритетов — кульча…

Эта лепешка из обычной пшеничной муки, сверху приправленная специями, кориандром и луком. Доса преимущественно подается в кафе и ресторанах…

Хотя досу с трудом можно назвать лепешкой. Это практически прозрачный хрустящий блин на основе рисовой муки, размер которого может достигать нескольких метров в диаметре. Внутри доса может содержать тертый сыр, картофель, специи.
Парата — многослойная лепешка из обычной пшеничной муки…

Процесс ее приготовления на рынках собирает вокруг зевак. Чаще всего внутри она начиняется варенным картофелем с зеленью, паниром или цветной капустой.
Большая часть индийских лепешек готовится на стенках глиняной печи тандури…

Но вполне возможно приготовить самые простые лепешки — чапати — в домашних условиях. Для этого вам понадобится пшеничная мука грубого помола — atta…

…вот такой специальный каменный круг для раскатывания лепешек (при возможности)…

…вода, соль и немного подсолнечного масла. Вы делате тесто, добавляя в муку кипяченую воду и 1 ч.л. соли, хорошо вымешиваете тесто, пока оно не станет эластичным и перестанет приставать к рукам. Затем вы берете небольшое колическтво теста — в форме мячика, который помещается в ладони —  и раскатываете достаточно тонко на каменном круге,  середину этой лепешки смазываете небольшим количеством подсолнечного масла, заворачиваете и опять раскатываете, снова смазываете маслом и снова сминаете. Таким образом вы проделываете как минимум 3 раза. Под конец вы раскатываете лепешку окончательно и кладете на предварительно очень хорошо нагретую сковородку без масла…

Пока одна сторона лепешки поджаривается, вы слегка смазываете лицевую сторону  подсолнечным маслом, затем переворачиваете и придавливаете возникающие пузыри из теста.
И вот — вкусная лепешка чапати к обеду готова!